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19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 16:39

TRAVERS DE PORC AUX DEUX PIMENTS

 

   


Les travers de porc, souvent appelés les Ribs sont très bons au barbecue, mais c’est long ou au four. On n’en trouve pas toujours et souvent il y en a en petite quantité donc si vous voulez vraiment les faire, il faut penser à les commander au boucher.

 

La recette que j’ai fait est très simple et nécessite très peu de préparation que j’ai fait la veille pour que la viande s’imprègne du gout des piments. Pour accompagner, les traditionnelles frites sont parfaites ou comme c’est une viande assez grasse une salade peut également convenir.

 

Le piment laisser un gout agréable à la viande sans être trop fort, pour les amateurs de plats très épicés mettre plus de piment et faire des entailles dans la viande pour qu’il pénètre dans la chair.

 


mars_08_125

 

 


INGREDIENT :
 pour 2 personnes

 

 

 


Un gros travers de porc

 

2 cuillères à café de piment d’espelette (ou de cayenne)

 

4 cuillères à café de piment doux

 

Huile d’olive (10-20 cl)

 

Sel, poivre

 

 

 

PREPARATION :

 

 

 


mars_08_110
Dans un plat mettre le travers de porc.

 

Sur chaque coté il faut :

 







mars_08_112Répartir sur la viande un bon filet d’huile d’olive que vous étaler avec une cuillère.

 








mars_08_113Puis saupoudrer de sel, poivre, piment doux et piment d’Espelette, avec une cuillère étaler sur toute la surface le mélange pimenté.

 







mars_08_114Lorsque la viande est bien recouverte de piments, la plier pour qu’elle rentre dans le plat (selon les cas) et mettre au frigo recouvert d’un film plastique une heure ou une journée...

 

 

 






mars_08_116Faire chauffer le four sur 230. Mettre le travers sur une grande plaque recouverte de papier sulfurisé.

 







mars_08_117Au bout de 15 min environ retourner la pièce de viande.

 








mars_08_118Et faire cuire encore 15 min jusqu'à ce qu’elle soit cuite ou grillée (selon votre gout).





 

   

 
mars_08_120Servir chaud accompagné de frites et de son jus de cuisson pour les gros gourmands.

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19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 16:35

BRIOUATS CHEVRE ET PATE D'OLIVE

Pour ces amuses bouches il faut faire attention au pliage car le fromage de chèvre à tendance à couler et sortir donc il faut bien s'appliquer et mettre plus de chèvre que sur les photos ci dessous afin d'avoir bien le gout. Si le fromage coule, enlever l'exédent ça sera quand même bon si vous avez bien mis du fromga dedans.

mars_08_158



INGREDIENTS:


10 feuilles de brick
1 buche de fromage de chèvre
pâte d'olive noire de Nice.


PREPARATION:

mars_08_146Préchauffer le four sur 200 ou 210.
Couper une feuille de brick en deux.
Pour faciliter le pliage couper les arrondis haut et bas de la feuille.
En haut de la feuille mettre des morceaux de fromage de chèvre et une cuillère à café de pâte d'olive (plus que sur la photo) mais pas sur toute la longueur de la feuille.




mars_08_147Rouler en tube sur deux tours.





mars_08_150Rabattre les cotés au droit des morceaux de fromage, puis roulé en tenant bien serré les coté rabattu.




mars_08_154Poser sur une plaque de cuisson la fermeture sur le dessous afin qu'il reste fermé lors de la cuisson, badigeonner de beurre fondu.




mars_08_161Enfourner jusqu'à avoir un belle coloration doré et servir aussitot.

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19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 16:32

BOUCHEES DE LA MER

J’ai réalisée cette recette avec des noix de saint jacques et des mini crevettes congelées que j’ai sorties environ une heure avant de commencer.


coquille_saint_jacques

 

 

 

 

 


INGREDIENT :
(9 bouchées moyennes)

 

 

 


300g de noix de saint jacques
200g de minis crevettes précuites
Béchamel (environ 800ml de liquide)
9 bouchées à la reine de taille moyenne
Persil
une larme de whisky (facultatif)
sel, poivre

 

 

 


PREPARATION :

 

 

 


___001
Mettre à décongeler les noix de saint jacques dans un mélange 1/3 de lait et 2/3 d’eau, c’est assez rapide, et sortir les mini crevettes du congélateur.


 





___008Faire une béchamel pas trop épaisse.


 






___010Lorsque les noix et les crevettes sont décongelées, dans un poêle faire revenir les noix de saint jacques, elles vont perdre beaucoup d’eau que j’enlève.






___012A mi cuisson des saint jacques







___011faire revenir rapidement les crevettes pour qu’elles perdent un peu de leur eau. Je les sépare des noix pour ne pas les retremper avec l’eau des crevettes.






___013Lorsque les crevettes ont dégorgées leur eau et que les saint jacques sont cuites, les mélanger ensemble.






___015Facultatif : faire flamber avec une larme de whisky (toujours avoir le couvercle de la poêle à portée de main pour éteindre au cas où).

 

Mélanger les fruits de mer à la béchamel, saler, poivrer et mettre et mettre du persil.

 




___007Découper le chapeau des bouchées à la reine et vider si besoin l’intérieur.







 

___018Garnir les bouchées avec la préparation de béchamel en veillant à bien répartir les noix de saint jacques.








 

___019Remettre les chapeaux.

 

Faire cuire pendant 15-20 minutes sur 210. Faire une présentation (plus joli que celle en photo ... j'ai oubliée de pendre la photo de la présentation...)Déguster.

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19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 16:30

GRATIN DE PATES AU MONT D'OR

 

 


C’est une recette excellente pour les longues soirées d’hiver mais qui n’a rien de diététique…mais de temps en temps ça fait du bien.
Pour faire plus léger on peut diminuer la quantité de fromage et mettre de la crème fraîche allégée.

A_CLASSER_046

INGREDIENTS :

 

 

A_CLASSER_030500g de pâtes creuses de type « Arolles »
2 monts d’or
  480g

200g de lardons allumettes
Sel, poivre





PREPARATION:

 

A_CLASSER_0371- Mettre les pâtes à cuire dans de l’eau salée.







A_CLASSER_0382- Faire revenir les lardons puis les déposer sur du papier absorbant.

 








A_CLASSER_0403- Sortir les fromages de leur boite en bois puis les découper en morceaux.
4- Répartir au fond du plat à gratin une première couche de morceaux de fromage.






A_CLASSER_0425-Mélanger les pâtes aux lardons. Puis verser la moitié dans le plat. Saler et poivrer.







A_CLASSER_0436- Mettre une nouvelle couche de fromage.







A_CLASSER_0447- Verser pardessus le reste de pâte puis saler et poivrer.
8- Répartir le reste du fromage sur le dessus.






A_CLASSER_0479- Enfourner dans un four chaud à 210° jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et le dessus gratiné.

 

 

 

 

 

 

 

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19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 16:01

TIRAMISU MULTI FRUITS

 

 

 

 

 


J’ai réalisé cette recette avec les différents fruits que contenait mon frigo, à l’origine je souhaitais utiliser que des fraises mais j’ai du en jeter une partie car elles étaient abimé, j’ai donc utilisé de l’ananas et au final c’était très bon.
Ces verrines sont très fraiches et légères mais en restant copieuses. Vous pouvez utiliser cette recette pour des verres de différentes tailles en fonction de ce que vous souhaitez.
Les biscuits broyés ont perdu leur croquant mais c’était bon quand même, la prochaine fois j’essaierais de trouver des biscuits qui ramollissent pas.

 

mai_08_239

 


INGREDIENTS :

 

 

 

 

 

 

750 g de mascarpone

 

3 œufs

 

100g de sucre

 

250g de fraise

 

200g d’ananas

 

1 paquet de biscuit sablé de type Roudor

 

1 poignée de fruits rouges congelés pour la déco

 

 

 


PREPARATION :

 

 

 


mai_08_227
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre.







 

 

 

 

 

 

 

mai_08_228Ajouter le mascarpone.

 

Monter les blancs en neige.

 

Incorporer les blancs en neige au mascarpone.





 

 

 

 

 

 

mai_08_230Laver, équeuter et couper en morceau les fraises.

 

Couper les tranches d’ananas en morceaux.

 

Broyer à la main ou avec un pilon les biscuits





 

 

 

 

 

 

mai_08_231Mettre le mélange au mascarpone dans une poche à douille pour remplir plus facilement les verres sinon utiliser précautionneusement une cuillère. Mettre au fond du verre une première couche de mascarpone. Répartir les morceaux de fraises dans les verres. Si vous voulez que les différentes couches apparaissent nettement il faut coller les morceaux de fruits aux parois du verre (moi je ne l’ai pas fait).


 

 

 

mai_08_234Parsemer sur les fraises des morceaux de biscuits broyés puis mettre une nouvelle couche de mascarpone.








 

 

 

 

 

 

 

 

 

mai_08_236Répartir dessus les morceaux d’ananas









 

 

 

 

 

 

 

 

 

mai_08_237Puis parsemer de biscuits broyés et mettre une dernières couche de mascarpone









 

 

 

 

 

 

 

 

 

mai_08_241Enfin décorer le dessus avec des fruits rouges (ou des fraises/ ananas) et des morceaux de biscuits broyés.

 

Mettre au frigo au moins 1-2h puis déguster…





 

 

 

 

 

 

 

mai_08_240

(pour 6 grans verres à eau)
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  • J'ai créé ce blog, sans prétention, pour me faire plaisir avant tout  et partager mes petites recettes.
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