Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
4 décembre 2010 6 04 /12 /décembre /2010 08:00

POELEE BOHEMIENNE 

Il y a qelques temps j'avais mis déjà une recette de poélée aux aubergines et aux poivrons. Pour cette variante j'ai ajouté du coulis de tomate. Ce qui donne un résultat completement différent proche de la ratatouille que l'on appele Bonhémienne. 

 

oct 056

 

INGREDIENTS :

 

1 kg de poivrons rouge

1kg d'aubergine

2 gros oignons

3 gousses d'ail

sel

poivre

piment d'espelette

1 L de purée de tomate

Huile d'olive

 

PREPARATION :

 

oct 048 (2)Laver puis couper en morceau les poivrons. Emincer les oignons

Dans un wok ou un faitout faire chauffer de l'huile d'olive puis mettre à revenir les poivrons.

 

 

 

 

oct 049 (2)Au bout de quelques minutes ajouter les oignons.

Laisser cuire tranquillement jusqu'à ce que les poivrons commence à devenir fondant. Ajouter de l'huile d'olive si necessaire.

 

 

 

oct 051 (2)Pendant ce temps couper les aubergine en morceaux puis les ajouter aux poivrons. Bien mélanger.

 

 

 

 

 

oct 055Lorsque les aubergines sont fondante ajouter la purée de tomate puis bien mélanger.

Assaissoner avec du sel, du poivre et du piment de cayenne.

Laisser mijoter 10 -15 minutes puis servir. Se réchauffe ou se congèle très bien.

 

 

Repost 0
Published by Céline - dans Accompagnements
commenter cet article
2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 08:10

POIRES AU VIN

 

Pour cette recette je n'ai pas beaucoup de photo, mais j'ai servit ces poires chaude avec du coquelet, c'était vraiment très bon. Pour info il est possible de faire cuire les poires le matin pour le soir ou la veille en les conservant dans leur jus au frigo.

 

DSCN4986

 

INGREDIENTS :

 

7 poires

1 litre de vin rouge

1 baton de cannelle

le zeste d'une orange non traitée coupé large

3 clous de girofle

 

 

PREPARATION :

 

Peler les poires en conservant la tige.

Les disposer dans une casserole, ils faut qu'elles puissent toutes être immergées.

Verser le vin.

Ajouter la cannelle, les clous de grifle et le zeste d'orange.

Faire cuire à feu moyen à doux pendant au moins une heure, il faut que la chaire des poire soit imbibée de vin, on doit pouvoir piquer à coeur le fruit sans réisitance mais la chaire ne doit pas se détacher.

Servir chaud en plat ou fraoid ave le jus en dessert.

Repost 0
Published by Céline - dans Accompagnements
commenter cet article
29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 08:00

POELEE D’AUBERGINES ET POIVRONS

 

 
Pour cette poêlée je me suis inspirée de la ratatouille mais je n’avais pas tous les légumes pour en faire une. Il est possible de rajouter des oignons, et tous autres légumes qui vous font envi.
J’ai servi cette poêlée avec des grillages et j’ai congelé le reste.

   

mai_08_259

 

 
INGREDIENTS
 


mai_08_249
3 grandes aubergines
10 petits poivrons verts et/ou rouges
200 g de champignons de Paris
10-20 cl de coulis de tomate
Huile d’olive
Sel, poivre, ail en poudre et piment de cayenne


  PREPARATION

 
mai_08_248
Laver les poivrons et les couper en lamelles.








   

mai_08_253Dans un wok ou une sauteuse faire cuire les poivrons avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondant.






 
mai_08_251Laver et couper en carré les aubergines puis les faires cuire dans une autre sauteuse avec de l’huile d’olive.






 

mai_08_254Mélanger les poivrons cuits avec les aubergines cuites.







   

mai_08_264Brosser et couper les champignons en quatre.Mettre les champignons avec les poivrons et les aubergines.  Ajouter le coulis de tomate, mettre du sel, du poivre de l’ail en poudre et du piment selon votre gout. Si vous n’avez pas de coulis de tomates mettre de l’eau ou du vin pour avoir un peu de jus qui les légumes entre eux.
Laisser mijoter jusqu’à ce que les champignons soient cuits

Repost 0
Published by pastissadeceline.over-blog.com - dans Accompagnements
commenter cet article
21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 08:00

POELEE DE CEPES SECS A LA CREME

 

Pour les puristes des champignons, cette recette ne va peut etre pas vous plaire car j'ai utilisé des cèpes secs.

Le résultat est bon et c'est surtout très rapide et facile à faire en toutes saisons !

 

poele de cepe à la creme 

 

INGREDIENTS :

 

2 grosses poignées de cèpes secs

2 échalottes

eau chaude

20cl de crême fraiche liquide

sel , poivre

beurre

 

PREPARATION:

 

Mettre les champignons secs dans un bol pour les réhydrater avec de l'eau chaude.

Changer l'eau au bout de qql minutes puis remettre de nouveau de l'eau chaude.

Emincer les échalotter

Lorsque les chamigons sont bien hydratés, les sortir et les presser pour évacuer le trop d'eau.

Dans une poele bien chaude faire chauffer une bonne noix de beurre avec les échalottes puis ajouter les champignons, faire cuire 5 minutes.

Ajouter la creme fraiche et laisser réduire.

Saler poivrer et servir aussitot.

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by Céline - dans Accompagnements
commenter cet article
10 octobre 2010 7 10 /10 /octobre /2010 08:00

BEIGNETS D'AUBERGINE

 

 

Mon homme avait une très grande envi de beignets, je me suis donc lancée dans la réalisation de beignets d'aubergine accompagnés d'une salade. Le résultat c'est très bon et finalement pas si long que ça à faire !

 

beignet aubergine (4)

 

INGREDIENTS : pour un homme affamé !

 

120 ml d'eau

1 oeuf

90 g de farine

1 cuillière à café de levure chimique

sel, poivre, piment de cayenne

 

1 aubergine

1 gousse d'ail

huile olive

 

Un bain de friture.

 

PREPARATION :

 

beignet auberginePréparer la pate à beignet en mélangeant l'oeuf, l'eau, la farine, le sel, le poivre, la levure et le piment. Laisser reposer.

 

 

 

 

beignet aubergine (5)Couper l'aubergine en rondelle environ 1/2 cm d'épaisseur.

 

 

 

 

 

beignet aubergine (3)

Faire chauffer le bain de friture.

Dans une poêle, mettre de l'huile d'olive et l'ail ecrasé, faire cuire les aubergines.

 

 

 

 

beignet aubergine (1)Lorsque les aubergines sont dorées, les sortir et les laisser refroidir.

 

 

 

 

 

beignet aubergine (2)Lorsque le bain de friture est pret mettre les rondelles d'aubergines dans la pâte à beignets.

 

 

 

 

 

beignet aubergine (6)Mettre les rondelles enrobées de pate délicatement dans la friture les unes après les autres .

Laisser dorer puis sortir les beignets et les mettre sur du papier abosrbant.

Déguster rapidement, c'est bon quand c'est chaud !

 

 

 

 

Repost 0
Published by Céline - dans Accompagnements
commenter cet article
26 septembre 2010 7 26 /09 /septembre /2010 07:00

JEU INTERBLOG 9 : FLAN A LA CAROTTE

 

 

logo j16[1]Pour cette 9e édition du jeu interblog et ma 4e participation c'est ginger de http://en.mets.fais.ce.qu.il.te.plait.over-blog.com/ qui vient piocher une recette chez moi et moi je vais choisir une recette chez cuisine gourmande de http://cuisine.gourmande26.over-blog.com/

 

J'ai eu du mal à choisir, comme toujours, j'ai même sélectionné plusieurs desserts puis je me suis raisonnée, on va faire du légume cette fois ! J'ai donc choisit le flan de carotte pour accompagner des grillades.

 

Par rapport à la recette initiale  j'ai juste mis un peu de persil séché et fait cuire les flans au bain marie car j'avais peur de les bruler avec mon four.  Résultat, c'est bon mais mes carottes étaient un peu trop sucrées.

 

  flan carotte 2

 

 

INGREDIENTS : Pour 4 flans

 

3 carottes

3 oeufs

20 cl de crême liquide

un peu de persil sec

sel, poivre

huile d'olive

une noix de beurre

 

PREPARATION :

 

flan carotte 5Eplucher les carottes puis les rapées.

 

 

 

 

 

flan carotte 7 (2)Faire cuire avec de l'huile d'olive les carottes environ 10 minutes

Pendant ce temps faire chauffer le four à 200.

 

 

 

 

flan carotte 7Battre les oeufs, ajouter la creme , le se let le poivre.

 

 

 

 

 

flan carotte 3Lorsque les carottes sont cuites, les mélanger avec la préparation aux oeufs.

 

 

 

 

 

flan carotte 2 (2)Beurrer les ramequins et verser la préparation.

 

 

 

 

 

flan carotte (2)Faire cuire en bain marie pendant 40 minute.

Dégustez !

 

 

 

Repost 0
Published by Céline - dans Accompagnements
commenter cet article
19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 16:49

POELEE DE CHAMPIGNONS DE PARIS

   


J’ai réalisé cette poelée pour accompagné les restes d’un poulet roti… Cette recette est pour un seul homme affamé ou deux personnes avec un appétit normal  ;-)

 

  _024

 

 
INGREDIENTS :

  -500g de champignons de Paris,
-1 gros oignon
-1quartier d’ail
-1/4 de botte de persil
- sel, poivre, huile d’olive.

 

  PREPARATION :


_009
1- Peler si besoin les champignons et les couper en lamelles. Les mettre dans une sauteuse.
2- Verser dessus un filet d’huile d’olive.





_0103- Haché finement (au robot) l’oignon et l’ail et les ajouter aux champignons.







_0154- Faire cuire sur feu moyen en remuant fréquement.







_0165- Lorsque les champignons sont fondant ajouter le persil hacher.
6- Laisser cuire encore quelques minutes. Saler et poivrer, puis servir bien chaud.

 

 

 

 


  

Repost 0
Published by pastissadeceline.over-blog.com - dans Accompagnements
commenter cet article

Profil

  • Céline
  • J'ai créé ce blog, sans prétention, pour me faire plaisir avant tout  et partager mes petites recettes.
  • J'ai créé ce blog, sans prétention, pour me faire plaisir avant tout et partager mes petites recettes.

Retrouvez moi sur ...

 

 

4fcc7a8d-0cf1-47d1-b73c-d7f3d97bf90d

Recherche

Je participe...

Pages