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22 octobre 2010 5 22 /10 /octobre /2010 20:00

CREME AUX OEUFS

 

Pour cette recette, j'avais beaucoup d'oeufs et pas d'idée puis je me suis rappeler des bonnes creme aux oeufs de mon enfance avec le caramel au fond. Un délice, j'adore ça !!!

 

 

creme aux oeufs 6

 

INGREDIENTS : pour 8 cremes

 

6 oeufs

175 g de sucre (vanillé car des gousses de vanille dans mon pot de sucre)

75 cl de lait

15 cl de crême liquide

20 morceaux de sucre pour le caramel

 

PREPARATION :

 

creme aux oeufs 2Faire préchauffer le four à 180°

Dans une casserole faire un caramel avec les morceaux de sucre et un peu d'eau.

 

 

 

 

creme aux oeufsVerser le caramel dans le fond des ramequins

 

 

 

 

 

creme aux oeufs 4Faire bouillir le lait et la creme liquide, en surveillant !

Pendant ce temps mélanger le sucre et les oeufs.

 

 

 

 

creme aux oeufs 3Verser le lait bouillant sur les oeufs en mélangeant energiquement.

 

 

 

 

 

creme aux oeufs 5Disposer les ramequins dans un bain marie et verser la préparationdans les ramequins.

Faire cuire environ 45 minute à 180°.

 

 

 

 

creme aux oeufs 7Lorsque le dessus est doré, sortir le plat et laisser refroidir avant de manger.

 

 

 

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21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 08:00

POELEE DE CEPES SECS A LA CREME

 

Pour les puristes des champignons, cette recette ne va peut etre pas vous plaire car j'ai utilisé des cèpes secs.

Le résultat est bon et c'est surtout très rapide et facile à faire en toutes saisons !

 

poele de cepe à la creme 

 

INGREDIENTS :

 

2 grosses poignées de cèpes secs

2 échalottes

eau chaude

20cl de crême fraiche liquide

sel , poivre

beurre

 

PREPARATION:

 

Mettre les champignons secs dans un bol pour les réhydrater avec de l'eau chaude.

Changer l'eau au bout de qql minutes puis remettre de nouveau de l'eau chaude.

Emincer les échalotter

Lorsque les chamigons sont bien hydratés, les sortir et les presser pour évacuer le trop d'eau.

Dans une poele bien chaude faire chauffer une bonne noix de beurre avec les échalottes puis ajouter les champignons, faire cuire 5 minutes.

Ajouter la creme fraiche et laisser réduire.

Saler poivrer et servir aussitot.

 

 

 

 

 

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19 octobre 2010 2 19 /10 /octobre /2010 08:00

PUREE PATATE DOUCE / CAROTTE

 

 

J'ai réalisée cette purée au gout sucrée  pour mon bébé qui a maintenant 19 mois mais qui aime toujours manger de la purée.

 

puree carotte patate douce

 

INGREDIENTS :

 

1 grosse patate douce

1 grosse carotte

1 petite poignée de gruyère rapé

lait

 

PREPARATION :

 

Laver les légumes puis les peler.

Verser 3 doses d'eau dans le babycook.

Couper en morceaux les légumes de façon à remplir le bol du babycook.

Faire cuire.

Mixer puis ou moins finement selon le gout de bébé avec du lait.

Ajouter le gruyère rapé qui fond et bien mélanger.

Servir à  bébé !

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Published by Céline - dans Pour bébé
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17 octobre 2010 7 17 /10 /octobre /2010 07:00

CREME CARAMBAR

 

Un paquet de caramar traine chez moi depuis quelques temps que j'avais acheté pour tester une recette que je n'ai pas fait. Ayant peu de temps je me lance dans la réalisation de crême carambar. Au début je pensais faire une consistance plus ferme comme de la panacotta mais finalament j'ai choisit une texture plus souple. Le gout du carambar est présent mais assez léger pour ne pas etre ecoeurant.

 

creme carambar

 

INGREDIENTS : pour 7 ramequins

 

80 cl de creme fleurette

15 carambars

3,5 feuilles de gélatine

 

PREPARATION :

 

sept 003Dans une casserole faire chauffer sur feu moyen à doux  la crême fleurette avec les carambars. Remuer régulièrement.

 

 

 

 

 

 

 

 

sept 004Pendant ce temps mettre la gelatine dans de l'eau froide.

Lorsque les carambars sont complètement fondus et incorporer à la crême, couper le feu et ajouter la gélatine.

Verser dans des ramequins puis mettre au frigo 2 - 3 heures.

Bon appetit !!!!

 

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15 octobre 2010 5 15 /10 /octobre /2010 08:00

YAOURT A LA CONFITURE DE CERISE DE GILBERTE

 

De mon séjour au gite de Gilberte à Berghe cet été j'ai conservé un petit pot de confiture qu'elle nous a donné. J'ai donc testé cette confiture dans mes yaourts. Résultat: Très bon, merci pour la confiture !

 

 

yaourt cerise

 

 

 

INGREDIENTS : pour 6 yaourts

 

600 ml de lait à température ambiante

Confiture de cerise

Ferment lactique

3 grosses cuillières à soupe de lait en poudre

 

PREPARATION :

 

Mélanger le lait avec  le lait en poudre et les ferments lactiques. 

Mettre une bonne cuillière de confiture au fond du pot. 

Verser le lait dans les pots de yaourts en verre.

Mettre dans la yaourtière pendant 11-12 heures et laisser refroidir.

 

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10 octobre 2010 7 10 /10 /octobre /2010 08:00

BEIGNETS D'AUBERGINE

 

 

Mon homme avait une très grande envi de beignets, je me suis donc lancée dans la réalisation de beignets d'aubergine accompagnés d'une salade. Le résultat c'est très bon et finalement pas si long que ça à faire !

 

beignet aubergine (4)

 

INGREDIENTS : pour un homme affamé !

 

120 ml d'eau

1 oeuf

90 g de farine

1 cuillière à café de levure chimique

sel, poivre, piment de cayenne

 

1 aubergine

1 gousse d'ail

huile olive

 

Un bain de friture.

 

PREPARATION :

 

beignet auberginePréparer la pate à beignet en mélangeant l'oeuf, l'eau, la farine, le sel, le poivre, la levure et le piment. Laisser reposer.

 

 

 

 

beignet aubergine (5)Couper l'aubergine en rondelle environ 1/2 cm d'épaisseur.

 

 

 

 

 

beignet aubergine (3)

Faire chauffer le bain de friture.

Dans une poêle, mettre de l'huile d'olive et l'ail ecrasé, faire cuire les aubergines.

 

 

 

 

beignet aubergine (1)Lorsque les aubergines sont dorées, les sortir et les laisser refroidir.

 

 

 

 

 

beignet aubergine (2)Lorsque le bain de friture est pret mettre les rondelles d'aubergines dans la pâte à beignets.

 

 

 

 

 

beignet aubergine (6)Mettre les rondelles enrobées de pate délicatement dans la friture les unes après les autres .

Laisser dorer puis sortir les beignets et les mettre sur du papier abosrbant.

Déguster rapidement, c'est bon quand c'est chaud !

 

 

 

 

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8 octobre 2010 5 08 /10 /octobre /2010 08:00

CROQUE MONSIEUR A L'EDAM

 

 

Flemme de faire à manger, je décide donc de faire des croques monsieurs avec les tranches d'edam que je m'étais acheté pour un sandwich.

C'est ultra simple à faire, rapide et on peut utiliser différents fromages et varier les couches. Je fais aussi des croques pour l'apero couper en morceau, c'est bon et rapide!

 

065

 

 

INGREDIENTS : pour 7 croques

 

17 tranches de pain de mie

14 tranches d'edam

7 tranches de jambon

un filet de creme fraiche 

 

PREPARATION :

 

051Sur une plaque  du four mettre 7 tranches de pain de mie

 

 

 

 

 

052Poser sur chaque tranche une tranche d'edam.

 

 

 

 

 

053Puis mettre une 1/2 tranche  ou 1/3 de trnahce de jambon (ou moins selon la taille du pain de mie)

 

 

 

 

 

054Remettre une tranche d'edam puis de jambon.

 

 

 

 

 

 

 

057Finir par une tranche de pain de mie.

 

 

 

 

 

058Mettre un filet de creme fraiche pour concervé le moelleux.

Faire cuire 5-10 minutes.

 

 

 

 

067Manger chaud avec une salade ou découper en morceau pour l'apero.

 

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6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 08:13

PANACOTTA A LA CREME DE NOUGAT BLANC

 

Pour notre soirée sans bébé j'ai choisit de faire une panacotta originale qui a beaucoup plut à mon homme et à moi. C'est une recette très facile à faire et très rapide. La prochaine fois je les ferais plus petite car c'est assez riche et la texture reste assez épaisse. (La photo n'est pas super mais j'ai eu un problème avec mon appareil photo.)

 

panacotta nougat (2)-copie-1

 

 

 

INGREDIENTS :

01140 cl de creme fleurette

3 feuilles de gélatine

3 grosses cuillières à soupe de crème de nougat blanc du Roy René

25 g d'éclats de nougat blanc

2 morceaux de nougat

un peu de confiture de faise ou de coulis de framboise

 

 

 

 

 

PREPARATION :

panacotta nougat (2)1- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

2- Dans une casserole mélanger sur feu doux la crème fleurette, les éclats de nougat  et la crème de nougat blanc. Faire frémir mais pas bouillir.

3- Hors feu incorporer la gélatine et bien mélanger.

 

 

 

 

 

 

panacotta nougat (1)4- Verser dans deux jolis verres à cognac.

5- Mettre au frigo le temps que la panacotta prenne et fige.

 

 

 

 

 

 

 

 

panacotta nougat (1)-copie-16- Mettre un peu de confiture de fraise ou mieux du coulis de framboise (j'en avait pas)   et  poser un morceau de nougat.

 

 

 

 

 

 

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4 octobre 2010 1 04 /10 /octobre /2010 08:00

FROMAGE DE CHEVRE A L'HUILE

 

 

Mon homme me tannait depuis un moment pour que je suis prépare des petits fromages de chèvre marinés dans de l'huile d'olive. Et aujourd'hui je me suis lancé, je suis très contente du résultat, les chèvres sont très bons et le bocal est joli, il peut être présenté sur une table sans problème.

 

DSCN6961

 

INGREDIENTS : Pour un grand bocal

 

DSCN695610 buchettes de chèvre sec

1/2 gousse d'ail

4 - 5 demi piments à l'huile

2 branches de romarin

10 grains de poivre de mon partenaire La Safranière Lorraine

2 pincée de laurier moulu de mon partenaire La Safranière Lorraine ou 3 feuilles de laurier

2 branches de thym

Huile d'olive

 

 

PREPARATION :

 

DSCN6957Couper les buchettes en 3-4 morceaux.

 

 

 

 

 

 

 

 

DSCN6958Couper les piments en lamelles.

Peler la gousse d'ail et la couper en deux.

 

 

 

 

 

 

 

 

DSCN6959Dans un bocal propre que j'ai stérilisé disposer par couche successive le fromage et les différents aromates.

Recouvrir entièrement d'huile d'olive en remuant le bocal pour etre sur qu'il n'y a pas de bulle d'air.

Fermer le pot et laisser à la cave pendant 3- 4 semaines en surveillant l'évolution.

Puis déguster !profil facebook 

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1 octobre 2010 5 01 /10 /octobre /2010 08:00

YAOURT A LA CONFITURE DE POMME CARAMELISE AU CALVADOS

 

 

 

DSCN6954

 

 INGREDIENTS :

 

1/2 litre de lait demi écrémé

1 sachet de ferment lactique

Confiture de pomme caramélisé au Calvados

 

PREPARATION :

 

008Sortir le lait du frigo  au moins 2heures avant pour qu'ils soient à température ambiante.

Mélanger le lait et les ferments lactiques un saladier ou directement dans la bouteille de lait pour bien verser.

Mettre au fond des pots une grosse cuillière à soupe de confiture

Verser la préparation au lait surla confiture. 

 

 

 

 

   

034Mettre les pots dans la yaourt tière pendant 11 - 12 heures.

Puis sortir les yaourts, et les mettre au frigo au moins 2 heures.

 

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Published by Céline - dans Yaourts
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  • Céline
  • J'ai créé ce blog, sans prétention, pour me faire plaisir avant tout  et partager mes petites recettes.
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