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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 06:00

CHAMPAGNE AUX PERLES DE CASSIS

 

Pour continuer dans mes réalisations pour noël, je vous présente aujourd'hui la boisson que j'ai servit à l'apéritif : le champagne aux perles de cassis de mon partenaire Mer et saveurs.

 

Ces petites billes sont faite avec les principes de la cuisine moléculaire.

 

 decemb 055

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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 16:36

LIQUEUR D'ABRICOTS


C'est une ligueur très facile qui surprend, à boire nature ou avec du champagne ou du blanc mousseux...


INGREDIENTS:

- 1kg d'abricot,
- 1/4 l d'eau,
- 1l d'alcool de fruit à 38°,
- 700g de sucre.


PREPARATION:


mars_08_038
Laver les abricots et les couper en deux. Garder une dizaine de noyaux.







mars_08_042Dans un grand bocal ou dans trois de 1L, répartir les demis abricots et les noyaux.
Faire fondre entièrement le sucre dans l'eau.
Mélanger le sucre fondu dilué à l'alcool puis répartir le mélange dans les pots.





mars_08_068Laisser reposer pendant au moins 3 mois en remuant de temps en temps, le liquide va devenir plus foncer.





juillet_08_026Au bout de trois mois, filtrer dans un filtre à café (c'est un peu long).
Il vous reste plus qu'a déguster frais

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12 avril 2010 1 12 /04 /avril /2010 16:37

LIMONCELLO

 

  Voici ma recette du limoncello, le résultat est très bon et pas trop fort car sinon c’est imbuvable, par contre pour les puristes ce n’ai pas du « vrai » Limoncello car le résultat est une liqueur limpide couleur doré et non trouble comme la vrai du commerce, mais c’est quand même un délice.

 

mars_08_037 

 

 

 

 


INGREDIENTS:

 

  1 litre d’alcool de fruit à 38°
1/4 de litre d’eau
700 g de sucre
6 gros citrons non traités
½ bâton de cannelle

 


PREPARATION:

 

 
mars_08_031
Enlever l’écorce des citrons.







mars_08_032Faire un sirop avec le sucre et l’eau, puis laisser refroidir.







mars_08_036Dans des bocaux répartir également les écorces de citrons, verser par-dessus le sirop puis l’alcool. Moi j’ai utilisé deux grands bocaux « Le Parfait ». Puis mettre ¼ de baton de cannelle dans chaque bocal.





mars_08_069Fermer hermétiquement les bocaux et laisser de coté pendant 1 à 2 mois en remuant quand vous passer devant. Moi je met un papier plastique sur le dessus pour écrire la date de fabrication et la date de filtration.





mars_08_205Au bout de 1 à 2 mois, filtrer la liqueur avec un filtre à café puis mettre en bouteille. Servir frais.

 

 

citron_flingur

 

 

   

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4 avril 2010 7 04 /04 /avril /2010 16:38

LIQUEUR DE FRAISES


Cette liqueur, très facile à faire n'est pas trop forte, elle est très bonne seule, dans un verre de champagne ou de vin blanc. Un régal.... pour les grands uniquement


INGREDIENTS :

mars_08_0201 kg de fraises
3 jus de citrons
800 g de sucre
1L d'alccol de fruit à 38° ou 45°
1/3 L d'eau

 






PREPRARATION :


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Faire bouillir l'eau et le sucre pour obtenir un sirop puis le laisser refroidir (moi je l'ai verser tiède sur les fraise, ça fait un peu de vapeur sur le bocal puis après ça part).

 







mars_08_012Laver et équeuter les fraises, elles ne doivent pas être abimées.







mars_08_018Mettre les fraises dans un récipient qui se ferme et ajouter le jus de trois citrons (récuperer les zestes avant si se sont des citrons non traités pour faire de la liqueur de citron)









mars_08_022Verser sur les fraises un litre d'alcool de fruit.








mars_08_017Verser le sirop dans le bocal puis remuer le tout.







mars_08_034Fermer le bocal et écrire dessus ou sur un film plastique la date de fabrication et la date de filtration pour se rappeler.
Laisser sur une étagère pendant au moins un mois en remuant quand vous passez à coté.








mars_08_178Au bout d'un mois
, filtrer la liqueur au traverser d'un filtre à café pour obtenir une liqueur rouge carmin.
Vous pouvez conserver ou non les fraises. L'année dernière je ne les avais pas garder car je ne suis pas fan de fruits alcoolisés, je me suis beaucoup servi de cette liqueur comme Kir ....un régal
Mettre en bouteille ou en bocal si vous conserver les fraises.

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29 mars 2010 1 29 /03 /mars /2010 12:18

JUS DE POMMES

Nous avons acheté un nouveau robot qui fait aussi centrifugeuse donc nous avons voulu l'essayé.
J'ai donc réalisé un jus de pomme et franchement c'est exellent, un régal.  La quantité de jus obtenu dépend du choix de la pomme qui doit être la plus juteuse possible.

INGREDIENTS :

2 kg de pommes
un filet de citron

PREPARATION :

Couper en 2 ou 4 les pommes et les mettre dans la centrifugeuse morceau par morceau. Bien faire tourner pour récupérer tout le jus.
Ajouter un filet de citron pour ne pas que le jus noircisse.
Servir frais, c'est un délice.

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Profil

  • Céline
  • J'ai créé ce blog, sans prétention, pour me faire plaisir avant tout  et partager mes petites recettes.
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