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4 août 2011 4 04 /08 /août /2011 06:55

NAVARIN D'AGNEAU

 

Nous avons acheté un demi agneau à la ferme de Porte rouge située sur la commune de Levens (06). Donc aujourd'hui nous nous sommes lancé dans la réalisation d'un navarin d'agneau en utilisant comme base la recette d'Isabo.

Finalement c'est beaucoup plus simple que ce que je pensais...

 navarin agneau7

 

INGREDIENTS : pour 2 personnes

 

- 8 morceaux de collier d'agneau
- 4 navets violets
- 1 gros oignon
- 5 petites carottes
- 1/4 de bouquet de persil
-  1 feuille du laurier

- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
- 1 petit pot de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel, poivre

- 2 litre d'eau environ

 

PREPARATION :

 

Éplucher les carottes et les couper en tronçons de 3 cm.

Éplucher et émincer l'oignon.

Éplucher les navets.

Emincé l'ail finement.

Couper la viande en morceaux. Saler et poivrer

Faire dorer la viande dans un peu d'huile dans une cocotte.

Puis la retirer et la réserver.

navarin agneauDans la même cocotte, mettre les carottes, les oignons et les nvets , et faire dorer  en remuant.

 Ajouter l'ail émincé .

 

 

 

 navarin agneau (2)

Remettre la viande dans la cocotte et soupoudrer de farine. Ne pas laisser brunir la farine.

Couvrir à hauteur d'eau.

 

 

 

 

navarin agneau4Ajouter le concentré de tomate, le laurier, sel et poivre.

 

 

 

 

 

navarin agneau5Laisser cuire à feu deux au moins 1h30 sans couvercle. Le jus doit avoir bien réduit et les légumes doivent être fondants.

 

navarin agneau6

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21 mai 2011 6 21 /05 /mai /2011 06:04

OEUFS BROUILLES CEBETTES LARDONS

oeuf brouillé 3

INGREDIENTS:

6 oeufs

100 g de lardon

1 petit poivron vert

1 cébette

sel et poivre

PREPARATiON :

Faire revenir les poivrons, les oignons et les lardons.

Battre les oeufs et ajouter le sel et le poivre.

Lorsque la garniture à bien dorer ajouter les oeufs.

Soitles laisser pour faire une omellettes soit brouillées les oeufs.

Servir bien chaud.

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15 avril 2011 5 15 /04 /avril /2011 02:16

CAILLES AUX RAISINS

 

 

Legrosite logo bigRecette et réalisation faite, une foi n'est pas coutume par mon homme, car moi j'ai du mal avec ces petites bêtes ( à cause de la tête en autre)... Nous avons utiliser le couteau en céramique que mon partenaire Legrosite m'a envoyé, c'est idéal pour émincé les oignons, on adore !

 

 caille raisin

 

INGREDIENTS : Pour 4 cailles

 

- 4 cailles prêtes à cuire
- 200 g de lardons fumé
- 1 gros oignon
- 100 g de raisins secs
- 5 cl de Cognac ou autre
- 1/2 litre de bouillon de volaille ou fond

 

PREPARATION :

 

 

caille raisin

 

 Emincé un oignon.

 

 

 

 

caille raisin 3Faire revenir rapidement les lardons avec les oignons puis réserver.

 

 

 

 

 

caille raisin 2Dans la même sauteuse faire dorer les cailles de chaque coté.

 

 

 

 

 

caille raisin 5Lorsqu'elles sont dorées ajouter l'oignon, les lardons et les raisins secs.

 

 

 

 

 

caille raisin 6Flamber avec le cognac (c'est là que j'ai du intervenir!!!)

 

 

 

 

 

caille raisinMouiller avec le bouillon et laisser cuire à feu doux environ 45 minutes.

Assaisonner et servir bien chaud.

 

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 07:00

HACHIS PARMENTIER

 

 

Pour ce hachis parmentier j'ai utiliser de la viande que j'ai mixé car je n'avait pas de boeuf haché qui est beaucoup plus imple à utiliser. Recette pour un grand plat

 

hachis

 

 

INGREDIENT :

 

600 g de viandede boeuf

1 kg de pommes de terre

2 gros oignons blancs

fromage rapé

sel

poivre

beurre

20 cl creme fraiche liquide 0% 

 

PREPARATION :

 

hachis 3Faire cuire les pommes de terres dans un grand volume d'eau.

Pendant ce temps faire cuire la viande coupée en morceaux avec les oignons émincés.

 

 

 

 

hachis 8Lorsque la viande et les oignons sont cuits, les mixer finement, saler poiver puis répartir en une couche uniforme au fond du plat. Mouiller avec de la creme fraiche liquide.

 

 

 

 

hachis 7Lorsque les pommes de terres sont cuites, les peler et les passer dans le moulin à légumes.

 

 

 

 

 

hachis 5Incorporer du beurre, de la creme, du sel, du poivre pour obtenir une purée onctueuse.

 

 

 

 

 

hachis 10Répartir le purée sur le viande et parsemer de fromage rapé.

 

 

 

 

 

hachis 2Faire dorer au four et servir bien chaud.

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22 septembre 2010 3 22 /09 /septembre /2010 08:00

SALADE DE CARPACCIO

 

 

Traditionnellement le carpaccio est servit avec des frites, pour changer et surtout pour faire plus léger j'ai réalisé une belle assiette de carpaccio avec ces crudités.

Pour la préparation c'est tout simple, il suffit de disposer comme sur la photo.

 

DSCN6971

 

 INGREDIENTS :

 

viande de boeuf en carpaccio

3 tomates

10 radis

un petit concombre

1/2  cebette

capre

huile olive

vinaigre basmatique

sel

poivre

 

 

 

 

 

 

 

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27 août 2010 5 27 /08 /août /2010 08:00

POULET AIGRE DOUCE DE QUAND VALENTINE CUISINE

 

Aujourd'hui flemme de faire à manger, je me rappele avoir reçu de mon partenaire "Quand Valentine cuisine" un sachet de sauce aigre douce... Je me décide donc pour du poulet sauce aigre douce. Le résultat est bon, il y a beaucoup de sauce pour deux, à servir avec du riz. (pas de photo dsl)

 

poulet aigre douce

 

INGREDIENTS :

 

ae 0052 blancs de poulet

un sachet de sauce Aigre douce de Quand Valentinne cuisine

Riz

 

 

 

PREPARATION :

 

001 (2)Faire cuire le riz.

Couper les blancs de poulet en morceaux.

 

 

 

 

poulet aigre douce 3Faire cuire le poulet dans un poele

 

 

 

 

 

poulet aigre douce 2Ajouter la sauce.

Laisser cuire 4-5 minutes.

Servir.

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19 juillet 2010 1 19 /07 /juillet /2010 08:35

CANNELONNIES A LA MEXICAINE

 

 

Suite à la recette sur les fajitas, il me restait de la sauce mexicaine que j'avais congelée, je me lance donc dans des cannelonnies  express à la mexicaine.

J'ai l'haitude de faire de gros plat mais là je me suis adapté à la quantité de sauce restant donc 7 cannlonnies, ce qui est suffisant pour nourrir un homme affamé et sa femme!

 

027

 

INGREDIENTS:

 

021Reste de préparation pour fajitas

Coulis de tomate

eau

7 cannellonies sèches

Un petit sachet de fromage rapé

 

 

 

 

 

 

PREPARATION :

 

022Faire chauffer le four sur 220.

Mettre au fond du plat un peu de sauce.

Remplir les cannellonies de préparation mexicaine et les disposer au fond du plat.

 

 

 

 

 

 

 

 

023Ajouter à la sauce restant du coulis de tomate et un peu d'eau pour obtenir une sauce moins épaisse. Ajuster l'assaissonement sel, poivre ,épice.

Recouvrir les cannelonnies de sauce.

 

 

 

 

 

 

 

 

024Parsemer de fromage rapé

Faire cuire et manger bien chaud avec une salade verte.

 

 

 

 

 

 

 

 

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17 juillet 2010 6 17 /07 /juillet /2010 08:00

COTES DE PORC AU CURRY GRILLEES

 

 

C'est la saison des barbecues!!! par flemme d'allumer le feu pour deux nous avons acheté un grill électrique, et j'en suis très contente. J'ai donc décidé de faire des côtes de porc au curry.

Rien de plus simple et en plus c'est bon.

 

INGREDIENTS :

 

2 cotes de porc dans l'échine

curry4 cuillière à café de curry environ

huile olive

une pincée de sel

une pincée de piment maison

 

PREPARATION :

 

Dans un sac plastique de congélation, mettre les cotes de porc.

Verser dessus de l'huiled'olive de quoi enrobé toute la viande.

Soupoudrer de curry (à volonté), un peu de piment et du sel.

Laisser mariné une nuit au frigo ou une aprés midi.

Faire chauffer le grill.

Faire griller chaque face et servir.

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8 juillet 2010 4 08 /07 /juillet /2010 08:46

FAJITAS

 

C'est un classique chez moi les fajitas ou tacos (je sais pas trop la différence!), c'est facile à faire et très bon!

Je n'est pas de photo de fajitas remplis mais uniquement de la sauce car mon gourmand d'homme les a mangé avant que je prenne la photo.

Pour gagner du temps moi il m'arrive d'utiliser des poivrons et des oignons que j'avais congeler couper en lammemes, et le résultat est similaire à des légumes fraichement coupé pour ce type de préparation.

 

061

 

INGREDIENTS : pour 10 Fajitas

 

500g de viande haché

3 gros poivrons de couleurs différentes

2 gros oignons

coulis de tomate maison 1litre  à 1, 5 litre

sel

poivre

piment fort

fromage rapé

10 crêpes mexicaines

 

 

PREPARATION :

 

050Découper les poivrons en lamelles et les oignons.

Faire revenir dans sur sauteuse jusqu'à ce qu'ils soient fondants

 

 

 

 

 

 

 

060Ajouter la viande hachée et la faire revenir.

 

 

 

 

 

 

 

056Ajouter le coulis de tomate. Saler, poivrer et bien épicer.

Laisser mijoter jusqu'a diminution et concentration du liquide.

Prendre un crêpe, y déposer sur toute la longeur la préparation et parsemer dessus du fromage rapé. Manger chaud

 

Si vous souhaitez préparer le plat à l'avance: Disposer les crepes roulées dans un plat,  il restera qu'à réchauffer au four.

 

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22 juin 2010 2 22 /06 /juin /2010 08:00

POULET BASQUAISE (A MA FACON)

 

 

 

 

 

J’ai fait ce plat pour mon homme qui a tout mangé en un seul repas, il était affamé et surtout il a adoré car le poulet était fondant (il se coupait à la fourchette) et c’était un peu relevé mais pas trop…il veut que je lui en refasse.
Les quantités données sont en fait pour deux personnes (normales) qui mangent ce plat sans accompagnement ou entrée. Pour les puristes du poulet basquaise, je ne connais pas le vrai recette mais je pense que je m'en suis rapprochée, donc désolée si j'ai fais des erreurs.
Ce plat peut être fait dans l’après midi et réchauffé le soir sans problème et accompagné de riz.

 


mars_08_123

 

 

INGREDIENTS

 

 

  400g de champignons de paris
3 poivrons (de différentes couleurs)
4 escalopes de poulet
2 oignons
½ litre de sauce tomate (coulis en bouteille)
20 cl d’eau
Piment d'espelette en poudre
Ail en poudre (ou frais)
Sel, poivre
Huile d’olive

 
PREPARATION

 
mars_08_085Laver et couper en morceau les poivrons.
Dans un wok ou une sauteuse mettre un filet d’huile d’olive et y faire revenir les poivrons.

 






mars_08_086Peler les oignons et les couper en lamelles puis les ajouter aux poivrons.

 








mars_08_087A ce stade vous pouvez saler, poivre, mettre le piment d'espelette et l’ail selon votre gout.

 







mars_08_088Lorsque les poivrons et oignons sont à mi cuisson, couper en quatre les champignons épluchés puis les ajouter à la préparation. Laisser cuire doucement quelques minutes.





 

   

mars_08_096Puis ajouter le coulis de tomates et laisser cuire à feu doux couvert.

 








mars_08_089Pendant ce temps découper les escalopes en morceaux.

 







mars_08_093Dans une poêle huilée, les faire revenir mais pas de trop pour que les morceaux restent tendres.






   

mars_08_098Lorsque le poulet est cuit, l’additionner au mélange poivrons/champignons et laisser mijoter couvert quelques minutes.







mars_08_100Si la suce est trop épaisse ajouter un verre d'eau pour la détendre, puis ajuster l'assaisonnement.

 

 

 

 

 

 



mars_08_124Servir chaud aussitôt ou faite le réchauffer si vous l’avez préparé à l’avance.

 

 

 

 

 

 

 

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Profil

  • Céline
  • J'ai créé ce blog, sans prétention, pour me faire plaisir avant tout  et partager mes petites recettes.
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