Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
4 octobre 2010 1 04 /10 /octobre /2010 08:00

FROMAGE DE CHEVRE A L'HUILE

 

 

Mon homme me tannait depuis un moment pour que je suis prépare des petits fromages de chèvre marinés dans de l'huile d'olive. Et aujourd'hui je me suis lancé, je suis très contente du résultat, les chèvres sont très bons et le bocal est joli, il peut être présenté sur une table sans problème.

 

DSCN6961

 

INGREDIENTS : Pour un grand bocal

 

DSCN695610 buchettes de chèvre sec

1/2 gousse d'ail

4 - 5 demi piments à l'huile

2 branches de romarin

10 grains de poivre de mon partenaire La Safranière Lorraine

2 pincée de laurier moulu de mon partenaire La Safranière Lorraine ou 3 feuilles de laurier

2 branches de thym

Huile d'olive

 

 

PREPARATION :

 

DSCN6957Couper les buchettes en 3-4 morceaux.

 

 

 

 

 

 

 

 

DSCN6958Couper les piments en lamelles.

Peler la gousse d'ail et la couper en deux.

 

 

 

 

 

 

 

 

DSCN6959Dans un bocal propre que j'ai stérilisé disposer par couche successive le fromage et les différents aromates.

Recouvrir entièrement d'huile d'olive en remuant le bocal pour etre sur qu'il n'y a pas de bulle d'air.

Fermer le pot et laisser à la cave pendant 3- 4 semaines en surveillant l'évolution.

Puis déguster !profil facebook 

Repost 0
2 septembre 2010 4 02 /09 /septembre /2010 08:00

TOMATES SECHEES A L'HUILE

 

Me voila avec 4 kg de tomates et une envie de tester les tomates séchéesà l'huile. Cette recette ce fait de différentes manières soit par séchage au four soit par séchage au soleil (beaucoup plus long !). Moi j'ai commencé par 2 jours en plein soleil puis au four.

 

DSCN6976

 

 

INGREDIENTS: pour un très gros bocal

 

4 kg de tomate

3 gousses d'ail

3-4 morceau de romarin

10 grains de poivre de mon partenaire La Safranière Lorraine

2 bonne pincée de laurier moulu de La Safranière Lorraine ou 3 feuilles de laurier

3/4 de litre d'huile d'olive

 

PREPARATION :

 

DSCN6948

Laver les tomates, les couper en quatre et enlever les pépins.

Disposer les quartier de tomates sur deux plateaux recouvert de papier absorbant.

Mettre à sécher au soleil pendant 2 jours en les protgeant des insectes avec un chiffons.

Puis mettre à sécher dans le four à 60-100° autant que nécéssaie en une ou plusieurs fois.

Lorsque les tomates ont bien séchés Faire bouillir le bocal.

Disposer par couche successive les tomates et les aromates.

Verser l'huile d'olive en agitant pour supprimer toutes les bulles d'air, laisser un centimètre entre l'huile et le couvercle.

Fermer le bocal et oublier pendant un mois dans la cave en surveillant.

 

 

 

Repost 0
20 mai 2010 4 20 /05 /mai /2010 09:51

PIMENTS A L'HUILE

 

 

L'été dernier j'ai fait poussé des piments dans des jardinières sur mes fenêtres et ils ont très bien marché, tellement que j'ai du trouver un moyen de les conservé, j'ai donc tester le Sel pimenté , la corde de piments et bien sur les piments à l'huile.

N'ayant pas de recette j'ai imprivisé, j'ai choisit de faire sécher les piment pour avoir une très bonne conservation et d'enlever les graines. Il est possible de les garder entier avec les graines. Le piments pert de sa force mes le gout reste. L'huile peut être utiliser sur les piza une fois les piments finis.

 

 piment-a-l-huile.JPG

 

 

INGREDIENTS

 

10-15 piments rouge en fonction de la taille du pot

huile d'olive

 

PREPARATION

 

arthur 062

Récolter les piments.

Avec des gants (c'est très important pour ne pas avoir les doigts qui piquent comme moi), couper en deux les piments et enlever les graines. Conserver les graines pour replanter des piments l'année suivante.

Sur une plaques mettre à sécher dehors pendant 2 jours environ (selon l'ensoleillement)

Mettre dans un bocal et recouvrir d'huile. Il faut laisser un centimètre environ entre le niveau de l'huile et le bouchon.

Dans une casserole remplit d'eau, mettre le bocal et laisser dans l'eau bouillante environ 45 minute.

Le pot se conserve ainsi longtemps.

Repost 0
19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 16:47

SEL PIMENTE

Cette année j'ai fais un mini potager et nous avons eu plein de piment de Cayenne, alors voilà je teste différentes méthodes de conservation et d'utilisation. Sur un site j'ai trouvé cette recette très simple que j'ai testé en ajoutant plus de piment.
Attention il est préférable de porter des gants pour toucher les piments surtout si vous en faite beaucoup.

arthur_095


INGREDIENT:

 


arthur_048
400 g de gros sel ou de sel fin
2 piments rouge de Cayenne






PREPARATION:

arthur_0491- Couper en deux les piments pour enlever les graines







arthur_0512- Mixer les deux piments
3- Mettre le sel et mixer






arthur_0524- Faire sécher au soleil dans un plat
5- Mettre en bocal.

Repost 0
Published by pastissadeceline.over-blog.com - dans Condiments et bocaux salés
commenter cet article

Profil

  • Céline
  • J'ai créé ce blog, sans prétention, pour me faire plaisir avant tout  et partager mes petites recettes.
  • J'ai créé ce blog, sans prétention, pour me faire plaisir avant tout et partager mes petites recettes.

Retrouvez moi sur ...

 

 

4fcc7a8d-0cf1-47d1-b73c-d7f3d97bf90d

Recherche

Je participe...

Pages