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19 avril 2010 1 19 /04 /avril /2010 15:44

VERRINES CROQUANTES AU PRALINE

 

 

 

 


J’ai réalisée cette recette de verrine pour un buffet avec un assortiment d’autres verrines. Recette très facile à faire si on a un bon appareil pour monter la crème fleurette en chantilly
. Attention ne pas congeler sinon les crêpes se ramollissent.

 

   

 

_086

 

 

 



INGREDIENTS :
 (pour environ 20 verrines de 7 cl)

_036- 50 cl de crême fleurette entière bien froide
-300g de pralinoise
-125 gde crêpes dentelles (Gavottes
)





 

 

 
PREPARATION :

 

 

 

 

_0471- Monter la crème fleurette en chantilly.







_0802- Pendant ce temps faire fondre au bain marie la pralinoise.







_0793- Ecraser les crêpes dentelles en miettes.
4- Disposer les verrines sur un plateau et disposer au fond de chaque verre une grosse pincée de miettes de crêpes dentelle.





_0375- Lorsque la chantilly est bien montée et la pralinoise fondue, mélanger la pralinoise à la chantilly en soulevant la chantilly pour mélanger délicatement.






_0846- Mettre dans chaque verre une culière à soupe de mousse praliné.







_0857- Mettre une nouvelle grosse pincée de crêpe dentelle en miettes.







_0868- Disposer une dernière couche de mousse pralinée en égalisant le dessus.
9- Recouvrir chaque verrine d’un film plastique et mettre au frigo

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18 avril 2010 7 18 /04 /avril /2010 16:23

COOKIES AUX RAISINS SECS & CHOCOLAT AU LAIT


A_CLASSER_079


INGREDIENTS:
(pour 10 gros cookies)

- 125 g de farine,
- 60 g de sucre,
- 1 jaune d'oeuf,
- 125 g de beurre mou ou fondu,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 100 g de chocolat au lait en pépite ,
- 100 g de raisins secs
- une pincée de sel.


PREPARATION:


A_CLASSER_028Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier mélanger à la spaule le beurre, le sel et le sucre.






A_CLASSER_029Puis incorporer les jaunes d'oeuf.
Mélanger afin que la préparation augmente de volume.






A_CLASSER_031Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger avec une spatule en bois.







A_CLASSER_074Ajouter les raisins secs et mélanger.







A_CLASSER_073A jouter les pépites de chocolat au lait et mélanger.
Faire des boules de la taille voulu. Attention ils vont s'étaler à la cuisson.
Les poser sur une plaque du four recouvre de papier cuisson.
Enfourner pendant 15min environ.
Déguster tiède si vous pouvez attendre car chaud ils sont friables

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17 avril 2010 6 17 /04 /avril /2010 15:52

CRUMBLE AUX PECHES BLANCHES

 

 

 

 

 


C’est la première fois que je fais ce crumble et j’en suis assez satisfaite… il avait un petit goût acidulé qui était compensé par le chocolat… un régal pourtant c’était mal parti, mon frigo avait congelé un bon tiers des pêches donc au lieu d’un kilo de fruit j’en avais beaucoup moins… Je donne ici la recette avec la quantité de fruit normale sachant qu’elle peut être diminuée ou augmentée en fonction du plat, des fruits et du gout de chacun.

 

Moi j’aime les crumbles avec beaucoup de pate dessus, il est possible de diminuer les proportions pour ceux qui aiment moins.


mars_08_125

 

 

 

 

 



INGREDIENTS :

 

 

 


150g de poudre d’amande

 

100g de farine

 

125g de beurre

 

200g de sucre en poudre

 

600g de pêche blanches (préparées)

 

100g de chocolat noix aux amandes

 

 

 



PREPARATION :

 

 

 


mars_08_106
Faire chauffer le four sur 200.

 

Dans un saladier mélanger la poudre d’amande et la farine






 

 

 

 

 

 

 

mars_08_108Puis rajouter le sucre en poudre et mélanger.







 

 

 

 

 

 

 

 

mars_08_110Faire fondre le beurre au micro onde.








mars_08_111Incorporer le beurre au mélange précédent.







 

 

 

 

 

 

 

 

mars_08_112Effriter la pate pour avoir une consistance de miettes (cf photo) sans trop la travailler.






 

mars_08_113Eplucher les pêches et les couper en morceaux puis les répartir dans un moule à manqué ou dans des ramequins individuels qui présentent mieux (mettre une feuille de papier sulfurisé si le moule risque d’attaché, mais les pêches ne posent pas trop de problèmes).

 





mars_08_115Parsemer de copeaux de chocolat noir.

 








mars_08_121Puis émietter sur le dessus la pate à crumble sans appuyer dessus.

 

Enfourner 15-20min environ et servir chaud ou tiède. Moi je le prépare à l'avance et je lance la cuisson en début de repas ou au milieu (si c'est un repas long) pour l'avoir chaud.




Mon Cobalt dans sa position préférée pour observer ce qu'il y a de bon sur la table...

 

mars_08_134

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16 avril 2010 5 16 /04 /avril /2010 16:14

COOKIES AU CHOCOLAT BLANC

mars_08_036

Recette adaptéedu livre ci contre. Elle est très facile à faire et le résultat est très bon... Vous pouvez adapter cette recette à votre gout en mettant des pépites de chocolat noir ou au lait, des noix diverses ou des fruits secs.
Vous pouvez faire des cookies plus ou moins gros selon votre envi et votre gourmandise.

 

 

mars_08_040


INGREDIENTS:
(pour 9 gros cookies)


- 125 g de farine,
- 60 g de sucre,
- 1 jaune d'oeuf,
- 125 g de beurre mou ou fondu,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 100 g de chocolat blanc en pépite ou rapé (selon votre envi),
- une pincée de sel.


PREPARATION:


mars_08_031


Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier mélanger à la spaule le beurre, le sel et le sucre. Puis incorporer le jaune d'oeuf.
Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger.




mars_08_032

Ajouter les pépites de chocolat blanc et mélanger.
Faire des boules de la taille voulu. Attention ils vont s'étaler à la cuisson.
Les poser sur une plaque du four recouvre de papier cuisson.
mars_08_037Enfourner pendant 15min environ.




Lorsque vmars_08_038ous les sortirez ils ne seront pas complètement dur, ils le deviendront en refroidissant.

Un délice au gouter, au petit déjeuner...

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15 avril 2010 4 15 /04 /avril /2010 16:03

MOUSSE AU CHOCOLAT PRALINE

 

 

 
Recette très facile si on a un bon batteur électrique. Peut être fais à l’avance si on les congèle.

 
mai_08_365

    INGREDIENTS : (8 verrines)

 
mai_08_353
33cl de crème fleurette entière
180 à 200 g de chocolat praliné (car j’en ai mangé)









   

 

PREPARATION :

 

 
mai_08_354
Monter la crème fleurette en chantilly assez ferme.







mai_08_361Faire fondre au bain marie le chocolat praliné. Il ne faut pas le remuer avant que le chocolat est bien commencé à fondre.






mai_08_364Incorporer le chocolat praliné fondu à la chantilly avec une spatule.








mai_08_377Remplir une poche à douille du mélange puis remplir les verrines.
Mettre au frigo recouvert d’un film plastique
Décorer le dessus selon votre envi : pépites de chocolat… ou laisser tel quel.

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14 avril 2010 3 14 /04 /avril /2010 12:22

BAVAROIS MENTHE / CHOCOLAT

 

J'ai réalisé cette recette pour l'anniversaire de mon bébé. Tout le monde a aimé, le gout de la menthe n'est pas trop fort car sinon le gateau en deviendrait écoeurant.

Ce gâteau peut être congelé donc préparé à l'avance sans problème (sans décor).

 

 012

 

INGREDIENTS :

 

1 génoise selon la recette Bavarois pêches et chocolat au lait

200 ml de lait

5 branches de menthe + quelques feuilles

1 l de crême fleurette

5 feuilles de gélatines

70 g de sucre

3 - 4 cuillière à soupe de sirop de menthe

quelques gouttes de colorant vert

200 g de chocolat au lait

 

 

 

PREPARATION :

 

mars_08_0651- Préparer la génoise selon la recette Bavarois pêches et chocolat au lait

 

 

 

 

 

 

 

mars_08_1112- Préparer la mousse au chocolat au lait avec 50cl de crême fleurette et 200g de chocolat au lait selon le principe du  Bavarois pêches et chocolat au lait

 

 

 

 

 

 

mars_08_1083- Sur un plat à tarte mettre un feuille de papier sulfurisé et déposé le cercle d'environ 28 cm de diamètre dessus (pour un gateau consommé plus tard) ou directement dans l'assiette de service pour un gateau consommé le lendemain. Mettre au milieu du cercle la génoise puis verser par dessus la mousse au chocolat.

 

 

 

 

mars_08_1134- Faire prendre au frigo ou au congélateur le temps de faire la mousse de menthe.

 

 

 

 

 

 

 

mars_08_0675- Mettre les feuilles de gélatines à ramollir dans de l'eau froide

6- Faire infuser les branche de menthe dans le lait avec le sucre et le sirop de menthe. Puis filtre pour enlever les branches de menthe ramollies. Gouter le lait, il doit avoir le gout de menthe mais pas trop sinon le gateau en serait écoeurant. Si pas assez le gout de menthe ajouter du sirop.

7- Incorporer la gélatine dans le lait encore chaud et quelques gouttes de colorant vert.

 

 

mars_08_0938- Monter la 50 cl de crême fleurette en chantilly.

9 - Mixer 7-8 feuilles de menthe fraiche

10 - Lorsque le lait a bien refroidit mais qu'il n'a pas figé, incorporé le lait à la chantilly ainsi que les feuilles de menthe hachées. Rajouter du colorant si necessaire.

 

 

 

 

11 - Verser la préparation à la menthe sur celle au chocolat et laisser prendre au congelateur (pour être consomé plus tard) ou au frigo pour être consommé le lendemain.

01012- Enlever le cercle et décorer le gateau. Pour un gateau congeler le sortir la veille pour le lendemain, le décorer et le garder au frigo.

 

 

 

 

 

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Published by Céline - dans Bavarois - mousse
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13 avril 2010 2 13 /04 /avril /2010 12:15

PUREE EPINARDS - POMMES DE TERRE POUR BEBE

 

 

Mon bébé adore les épinards (il ne tiens pas ça de moi...), mour améliorer la texture je mets rajoute moitié de  pommes de terre. En bonne maman préssée j'utilise des épinards surgelées.

 

 

INGREDIENTS :

 

Epinards surgelés

2-3 pommes de terres

 

PREPARATION :

 

018Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Mettre dans le baby cook avec les épinards.

Faire cuire avec 3 doses d'eau.

Mixer le tout (ajouter de l'eau si besoin)

 

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12 avril 2010 1 12 /04 /avril /2010 16:37

LIMONCELLO

 

  Voici ma recette du limoncello, le résultat est très bon et pas trop fort car sinon c’est imbuvable, par contre pour les puristes ce n’ai pas du « vrai » Limoncello car le résultat est une liqueur limpide couleur doré et non trouble comme la vrai du commerce, mais c’est quand même un délice.

 

mars_08_037 

 

 

 

 


INGREDIENTS:

 

  1 litre d’alcool de fruit à 38°
1/4 de litre d’eau
700 g de sucre
6 gros citrons non traités
½ bâton de cannelle

 


PREPARATION:

 

 
mars_08_031
Enlever l’écorce des citrons.







mars_08_032Faire un sirop avec le sucre et l’eau, puis laisser refroidir.







mars_08_036Dans des bocaux répartir également les écorces de citrons, verser par-dessus le sirop puis l’alcool. Moi j’ai utilisé deux grands bocaux « Le Parfait ». Puis mettre ¼ de baton de cannelle dans chaque bocal.





mars_08_069Fermer hermétiquement les bocaux et laisser de coté pendant 1 à 2 mois en remuant quand vous passer devant. Moi je met un papier plastique sur le dessus pour écrire la date de fabrication et la date de filtration.





mars_08_205Au bout de 1 à 2 mois, filtrer la liqueur avec un filtre à café puis mettre en bouteille. Servir frais.

 

 

citron_flingur

 

 

   

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11 avril 2010 7 11 /04 /avril /2010 16:12

COOKIES AUX PIGNONS & CHOCOLAT PRALINE


A_CLASSER_075


INGREDIENTS:
(pour 10 gros cookies)

- 125 g de farine,
- 60 g de sucre,
- 1 jaune d'oeuf,
- 125 g de beurre mou ou fondu,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 150 g de chocolat praliné ,
- 100 g de pignon
- une pincée de sel.


PREPARATION:

A_CLASSER_028Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier mélanger à la spaule le beurre, le sel et le sucre.






A_CLASSER_029Puis incorporer les jaunes d'oeuf.
Mélanger afin que la préparation augmente de volume.






A_CLASSER_031Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger avec une spatule en bois.







A_CLASSER_034Ajouter les pignons et mélanger.







A_CLASSER_045A jouter les pépites de chocolat et mélanger.







A_CLASSER_071Faire des boules de la taille voulu. Attention ils vont s'étaler à la cuisson.
Les poser sur une plaque du four recouvre de papier cuisson.
Enfourner pendant 15min environ.
Déguster tiède si vous pouvez attendre car chaud ils sont friables

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10 avril 2010 6 10 /04 /avril /2010 15:40

   

VERRINES DE TIRAMISU AU CAFE

   

J’ai réalisée cette recette de verrine pour un buffet avec un assortiment d’autres verrines.
Cette verrine peut être congelé sans problème, se déguste encore congeler ou décongeler selon les envies, c’est un vrai délice.


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INGREDIENTS :
(pour environ 30 verrines de 7 cl)

-1 kgde mascarpone
- 4 gros œufs ou 5 petits
- 140g de sucre
- 2 tasse de café noir
- ½ paquet de biscuits à la cuillère
- Chocolat en poudre

 

 

PREPARATION :

 

 
_062
1- Dans un saladier battre les jaunes d’œufs et le sucre.







_0612- Pendant se temps monter les blancs en neige.







_0643- Incorporer au mélange jaune/ sucre le mascarpone.

 








_0664- Lorsque les blancs sont bien monter les incorporer délicatement au mascarpone.







_0705- Faire deux tasses de café noir.
6- Couper les biscuits à la cuillère en trois puis les imbiber de café. Disposer un morceau de biscuit dans le fond de chaque verrine.





_0727- Mettre une cuillère à soupe de crème de mascarpone sur le biscuit.




 

 

 

 

_0738- Mettre une nouvelle couche de biscuit après qu’ils soient imbibés de café.

_0749- Et finir avec une couche de crème de mascarpone et lisser le dessus.







_07810- Soupoudrer de chocolat en poudre. Recouvrir chaque verrine d’un film plastique et mettre au frais ou au congélateur.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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  • Céline
  • J'ai créé ce blog, sans prétention, pour me faire plaisir avant tout  et partager mes petites recettes.
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