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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 06:00

CHAMPAGNE AUX PERLES DE CASSIS

 

Pour continuer dans mes réalisations pour noël, je vous présente aujourd'hui la boisson que j'ai servit à l'apéritif : le champagne aux perles de cassis de mon partenaire Mer et saveurs.

 

Ces petites billes sont faite avec les principes de la cuisine moléculaire.

 

 decemb 055

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4 janvier 2011 2 04 /01 /janvier /2011 07:00

FEUILLETES AU BOUDIN BLANC 

 

J'ai réalisé ces feuilletés  pour le réveillon de Noël, c'était très bon ! 

 

 decemb 062

 

INGREDIENTS :

 

1 pate feuilletés

3 boudin blanc

confiture de figue

moutarde en grain

 

PREPARATION :

 

decemb 052Couper la pate feuilletée en rectangle régulier.

Les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Mettre par dessus une plaque de four pour que le feuilletage ne gonfle pas.

Faire cuire 5-8 minutes à 200° dans un four chaud.

 

 

 

 

 

 

 

 

decemb 053Enlever la peau du boudin blanc et le couper en rondelles régulières.

Tartiner sur le feuilletage une cuillière à café de confiture de figue ou de moutarde en grain.

Disposer 3 rondelles de boudin blanc.

Faire cuire ou réserver.

Cuire à 220 pendant  moins de 10 minutes en surveillant. Sortir dès que le boudin a doré.

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Published by Céline - dans Apéritif
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2 janvier 2011 7 02 /01 /janvier /2011 06:00

ENTREE DE NOEL

 

Aujourd'hui je vous présente une des entrée que j'ai réalisé pour noel .

Les recettes seront mis en ligne dans les jours à venir.

 

Cette assiette se compose d'une tranche de foie gras de ma belle mère, d'un feuilletté au boudin blanc, d'un hamburger au boudin noir et d'une mini salade de graine germé assaissoné à l'huile d'olive et vinaigre à la truffe.

Mettre au milieu de l'assiette un trait de vianigre à la truffe ou des perles de saveur à la truffe ou à la figue.

 

decemb 063

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Published by Céline - dans Entrées
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30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 07:00

BAVAROIS TROIS CHOCOLATS VERSION 2

 

Pour ce deuxième post sur le bavarois aux trois chocolats, je ne remet pas la recette qui est la même que celle de la prmière version accessible ici.

La différence réside dans la décoration. J'ai utilisé des finger chocolat au lait et des boules de kitkat, comme il y avait du transport j'ai mis deux rang de boulduc rouge pour tenir le tout.

 

3 choco

 

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Published by Céline - dans Bavarois - mousse
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28 décembre 2010 2 28 /12 /décembre /2010 07:00

MUFFINS POMME ET PATE DE NOIX AU CHOCOLAT

 

 

De mon séjour dans le Périgord cet automne j'ai ramené de l'éco musée de la noix, de la pate de noix au chocolat.

Aujourd'hui j'ai eu envi de tester cette douceur dans des muffins.

 

 

decembre 023

 

INGREDIENTS : (11 muffins)

 

decembre 0181 pomme

1 oeuf

125g de farine

40g de beurre

60g de lait

50g de sucre

2 cuillière à soupe de sirop d'érable

1 pincée de sel

copeaux de chocolat noir

120g de pate de noix au chocolat

1 sachet de levure chimique

 

 

PREPARATION :

 

decembre 019Dans un bol faire fondre le beurre, ajouter le sucre, le sirop d'érable. bien mélanger.

Ajouter l'oeuf,le sel , la levure et la farine.

Ajouter le lait pour obtenir une belle pate fluide pas trop liquide.

Ajouter la pate de noix au chocolat. Bien mélanger.

 

 

decembre 020Couper la pomme en très petit morceaux et la mélanger à la préparation.

 

 

 

 

 

decembre 021Verser la préparation dans les caissettes en papier .

Mettre sur le dessus des copeaux de chocolat noir.

 

 

 

 

decembre 022Faire cuire à 200° jusqu'à ce que la pointe du couteau ressorte seche (j'ai pas regardé ma montre)

Déguster froid ou tiède.

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Published by Céline - dans Gateaux
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23 décembre 2010 4 23 /12 /décembre /2010 07:00

BAVAROIS FRUITS ROUGES / CHOCOLAT BLANC ET MIROIR ANANAS

 

J'ai réalisé ce gateau sur la base de ma recette de bavarois fruits rouges / chocolat blanc  sur leque j'ai fait un miroir à l'ananas.   bavarois fruit rouge choco banc ananas

 

 

 

 



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Published by Céline - dans Bavarois - mousse
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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 07:00

HACHIS PARMENTIER

 

 

Pour ce hachis parmentier j'ai utiliser de la viande que j'ai mixé car je n'avait pas de boeuf haché qui est beaucoup plus imple à utiliser. Recette pour un grand plat

 

hachis

 

 

INGREDIENT :

 

600 g de viandede boeuf

1 kg de pommes de terre

2 gros oignons blancs

fromage rapé

sel

poivre

beurre

20 cl creme fraiche liquide 0% 

 

PREPARATION :

 

hachis 3Faire cuire les pommes de terres dans un grand volume d'eau.

Pendant ce temps faire cuire la viande coupée en morceaux avec les oignons émincés.

 

 

 

 

hachis 8Lorsque la viande et les oignons sont cuits, les mixer finement, saler poiver puis répartir en une couche uniforme au fond du plat. Mouiller avec de la creme fraiche liquide.

 

 

 

 

hachis 7Lorsque les pommes de terres sont cuites, les peler et les passer dans le moulin à légumes.

 

 

 

 

 

hachis 5Incorporer du beurre, de la creme, du sel, du poivre pour obtenir une purée onctueuse.

 

 

 

 

 

hachis 10Répartir le purée sur le viande et parsemer de fromage rapé.

 

 

 

 

 

hachis 2Faire dorer au four et servir bien chaud.

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Published by Céline - dans Viandes
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19 décembre 2010 7 19 /12 /décembre /2010 07:00

PATE A LA SAUCE BOLOGNAISE

 

Cette sauce bolognaise est ma préférée car elle est onctueuse, pas forcement traditionnelle mais trop bonne. C'est une recette qui me vient de ma mère suite à un de ces voyage en Italie.

 

oct 039

 

INGREDIENTS : 

 

500 g de viande de beouf haché

2 oignons

1 l de coulis de tomate

herbe de provence

2 gousse d'ail

huile d'olive

sel

poivre

5 toastinettes pour croque monsieur(oui oui!!!)

500 g à 1kg de pate de votre choix

 

PREPARATION :

 

oct 028Peler les oignons et les couper en morceaux pas trop gros.

Commencer à les faire revenir dans l'huile d'olive puis ajouter la viande hachée et l'ail écrasé.

 

 

 

 

oct 029Lorsque la viande est cuite, verser la préparation dans un faitoutet ajouter le coulis de tomate et les herbes de provences.

Mettre l'eau à bouillir pour les pâtes.

 

 

 

Ajouter les toastinettes et bien remuer pour que la toastinette fonde en créant une onctuosité. La sauce passe du rouge à un rouge - orangé.

Mettre à cuire les pâtes.

Ajouter le sel et le poivre dans la sauce.

Servir bien chaud sur les pates.

 

 

oct 031 

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Published by Céline - dans Pâtes
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15 décembre 2010 3 15 /12 /décembre /2010 08:00

RIZ AU LAIT CHOCOLAT - BANANE

 

Pour mon premier riz au lait, j'ai décidé d'utilisé le reste de mon pot de pate à tartiner chocolat-banane que j'avais acheté lors d'un voyage à Beaucaire.

 

riz au lait choco banane

 

INGREDIENTS : (5 ramequins environ)

 

1 l de lait

80 g de sucre

150 g de pate à tartiner chocolat- banane

50 g de chocolat noir

200g de riz rond spécial dessert

25 cl d'eau

 

PREPARATION :

 

riz laitFaire bouillir le lait avec le sucre, la pate à tartiner et le chocolat en morceau.

Lorsque le lait est chaud ajouter le riz rond.

 

 

 

 

riz lait 2Laisser cuire environ 30 minutes en remuant régulièrement.

 

 

 

 

 

riz lait 4Si le lait a été absorbé mais que le riz est encore ferme ajouter un verre d'eau.

Laisser cuire jusqu'à ce que le riz soit fondant.

 

 

 

 

riz lait 5Verser dans les ramequins et mettre au frigo.

Déguster lorsque c'est froid! Bon appetit !

 

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12 décembre 2010 7 12 /12 /décembre /2010 08:45

PIZZA MIXTE AU FROMAGE A RACLETTE

 

 

Aujourd'hui pizza, mais nous ne sommes pas d'accord sur la sauce, moi je voulais essayé à la creme fraiche et mon homme à la sauce tomate, donc voici la pizza compromis.

 

pizza mixte 7

 

INGREDIENTS :

 

500g de farine

1 sachet de levure chimique

25 cl d'eau tiède

sel

un filet d'huile d'olive

1 paquet de lardon allumette

sauce tomate

creme fraiche epaisse 

Fromage à raclette

Fromage rapé

Herbe de provence

une dizaine d'olive

 

PREPARATION :

 

Préparer la pate à pizza selon la recette de la pizza chèvre / jambon.

pizza mixte 3Etaler la pate.

 

 

 

 

 

 

 

pizza mixte 5Former un séparation au milieu de la pizza.

 

 

 

 

 

 

 

pizza mixte 4Répartir la sauce tomate sur un cote puis la crme fraiche sur l'autre.

 

 

 

 

 

 

 

pizza mixte 6

 Après avoir fait revenir les lardons les répartir sur la surface de la pizza.

Disposer le fromage à raclette (désolé plus de photo, problème au téléchargement)

Mettre un peu de fromage rapé sur le dessus

 Metre les olives et soupoudrer d'herbes de provence.

Faire cuire et manger bien chaud!

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Published by Céline - dans Apéritif
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  • Céline
  • J'ai créé ce blog, sans prétention, pour me faire plaisir avant tout  et partager mes petites recettes.
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