19 août 2010
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QUICHE FONDS DE FRIGO
En ouvrant mon frigo pour faire à manger, le désastre, un desert, j'ai donc eu l'idée de faire ma traditionnelle quiche "fond de frigo" qui permet d'utiliser les rataillons de fromage qui trainent...C'est très simple et rapide à faire et surtout ça permet de passer tous les fromages que personne en veux finir...
Au final cette quiche était un pur délice que nous avons mangé dès sa sorti du four comme plat principal.
INGREDIENTS
50 cl de crème fraiche épaisse à 15% de mg ou moins.
2 œufs
200g de lardons allumettes
1 demi buche de chèvre (une des moitié de la photo)
1 demi pointe de brie
¼ de fourme d’Ambert
1 rouleau de pâte feuilletée
Sel, poivre
PREPARATION
Préchauffer le four à 200.
Battre les œufs dans un bol.
Ajouter la crème fraiche puis saler et poivrer.
Faire revenir les lardons dans une poêle.
Pendant ce temps découper les fromages en morceaux et les ajouter à la crème fraiche.
Lorsque les lardons sont cuits les mettre sur du papier absorbant pour enlever l’excédent de gras.
Puis les ajouter à la crème fraiche.
Dérouler la pate feuilletée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
Verser par-dessus la préparation à a crème fraiche.
Faire cuire environ 20-25 min jusqu’à ce que le dessus soit coloré et la pate feuilletée bien dorée.
Servir chaud, tiède ou froid le lendemain avec une salade ou en apéritif.
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Apéritif
16 août 2010
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BROWNIE AUX FRUITS ROUGES ET NOIX
Pour cette j'ai utilisé un mélange de noix et fruits rouges que j'ai acheté dans une grande surface. Je me suis dis que ça serais original comme association, et j'avais raison car ce brownie est très bon et les fruits rouges change le gout habituel du brownie.
INGREDIENTS :
200 g de mélange fruits rouges et noix (cerise séchées,cranberries sechées, raisin secs noirs, raisins secs blancs noix de pécan, amande)
150 g de beurre
3 oeufs
220 g de sucre
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100 g de chocolat noir
une pincée de sel
PREPARATION :
Préchauffer le four à 200°.
Dans un saladier faire fondre au micro onde le beurre et le chocolat.
Bien mélanger pour obtenir du chocolat bien fondu et liquide.
Ajouter les oeufs, la farine, la levure, le sel.
Ajouter le mélange de noix et fruits rouges.
Verser la préparation dans un plat recouvert de papier sulfurisé.
Faire cuire environ 15 minutes en surveillant avec la pointe d'un couteau.
Servir tiède avec de la chantilly ou de la glace... c'est un régal!
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Gateaux
13 août 2010
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COOKIES CRANBERRIES ET CHOCOLAT BLANC
INGREDIENTS: (pour 10 gros cookies)
- 125 g de farine,
- 60 g de sucre,
- 1 jaune d'oeuf,
- 125 g de beurre mou ou fondu,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 100 g de chocolat blanc
- 100 g de cranberries
- une pincée de sel.
PREPARATION:
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier mélanger à la spaule le beurre, le sel et le sucre.
Puis incorporer les jaunes d'oeuf.
Mélanger afin que la préparation augmente de volume.
Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter les pepites de chocolat blanc.
Incorporer les cranberries.
Faire des petit tas de pate sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire 15 - 20 minutes.
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Biscuits
10 août 2010
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FINANCIER A LA CREME DE NOUGAT BLANC
Aujourd'hui je ne résiste plus à utilisé la crême de nougat blanc que mon partenaire la Confiserie du Roy René m'a envoyé.
Je me lance donc pour la première fois dans la réalisation de financier.
Et bien ils étaient très bon, le nougat apporte un gout exellent de miel et d'amande... un régal à refaire !
INGREDIENTS : (14 financiers)
70 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 blancs d'oeuf
80 g de sucre
50g de beurre
3 bonnes cuillières à soupe de crême de nougat
PREPARATION :
Préchauffer le four sur 180°.
Faire fondre le beurre au micro onde.
Pendant ce temps monter les blancs en neige.
Mélanger le beurre avec le sucre, la farine et la levure.
Incorporer délicatement les blancs d'oeufs à la préparation.
Ajouter la crême de nougat blanc.
Verser la préparation dans les empreintes d'un moule en silicone pas plus haut qu'au 3/4 car la pate leve beaucoup.
Faire cuire 20 minute environ en surveillant.
Lorsque le dessus est bien doré les sortir puis laisser refroidir.
Démouler lorsqu'ils sont froids.
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Gateaux
5 août 2010
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CONFITURE DE NECTARINES
Alors j'ai vu ces belles nectarines et j'ai craqué, j'en ai pris un plateau de 2kg en me disant qu'elles feraient une belle compote pour bébé et une super confiture... et j'avaix raison la confiture est à tomber et bébé à adoré sa compote...
La quantité de sucre dépend du sucre utilisé, moi justilise du sucre pour confiture qui contient un gélifient. Les proportion fruit / sucre sont indiquées sur le paquet.
INGREDIENTS
1,5 kg de nectarines
sucre pour confiture avec gélifiant (quantité selon le type acheté
PREPARATION
Peler les nectarines, enlever le noyau et la partie un peu dure autour du noyau.
Dans un grand faitout mélanger le sucre et les nectarines coupées en morceaux et laisser de coté pendant 1 ou 2heures pour que le sucre avec le fruit commence à créer un jus ( cette étape n'est pas oblgatoire mais moi j'ai la faire).
Mettre à cuire, lorsque les fruits ont commencé à cruire et se ramollisse moi je les mixe car je n'aime pas la confiture avec les morceaux.
Faire bouilli une grande casserole pleine d'eau et y mettre les bocaux et couvercle.
Laisser cuire jusqu'à ce que la confiture bout puis compter environ 8-10 minute (il y a souvent le temps indiqué sur le paquet de sucre) et écumer régulièrement.
Sur un chiffon propre déposer les bocaux et les couvercle.Tester la consistance de la confiture avec une cuillière, la confiture doit "accrocher " et napper la cuillire métallique, donc la confiture arrete de couler et se fige en refroidissant.
Mettre en pot la confiture très chaude. Fermer fortement le bocal et le retourner.
Laisser refroidir les boacax et conserver à la cave.
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Confitures
2 août 2010
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08:00
CAKE AUX FRUITS CONFITS
Voici la recette du premier cake que je réalise. Après quelques doutes sur la recette, finalement il est très bon.
INGREDIENTS :
125 g de beurre mou
250 g de farine
3 œufs
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
200 g de fruits confits
120 g de raisins secs
PREPARATION :
Préchauffer le four à 180 °C. Fouetter le beurre pour qu’il blanchisse.
Ajouter le sucre puis fouetter à nouveau
Incorporer les œufs un à un.
Ajouter la farine sauf une petite poignée.
Enrobés les fruits confits et les raisins secs de farine.
Ajouter les fruits et les raisins dans la pâte à cake et mélanger.
Beurrer et farine un moule à cake puis y verser la pate.
Enfourner pendant 1h15. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Laisser refroidir puis démouler.
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Gateaux
29 juillet 2010
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08:28
COMPOTE ABRICOTS / MIEL POUR BEBE
Avec mes abricots du jardin, j'ai aussi préparé pour mon bébé une compote avec du miel pour balancer l'acidité de l'abricot. La quantité de miel dépend donc des abricots, il faut donc gouter avec et après l'ajout du miel.
INGREDIENTS :
10 abricots environ
2 cuillière à soupe de miel
PREPARATION :
Peler les abricots, enlever el noyau et la partie rouge autour du noyau qui est un peu dure.
Mettre les fruits dans le baby cook avec deu doses d'eau. Faire cuire.
Mixer et ajouter le miel pour compenser l'acidité.
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Pour bébé
27 juillet 2010
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08:27
COMPOTE PECHES / POMMES ET MIEL POUR BEBE
Cette compote peut être faite dés le début de la diversification (sans le miel peut etre) avec des pêches blanches ou jaunes. Mon bébé a adoré... comme d'habitude!
INGREDIENTS :
1 pomme
3-4 peches
2 -3 cuillières a café de miel (selon la quantité de sucre de fruits)
PREPARATION :
Peler les pêches et enlever le noyau et les parties durent autour du noyau.
Peler la pomme et la couper en morceau.
Mettre le tout dans le babycook et faire cuire avec 2 doses d'eau.
Mixer le tout.
Ajouter le miel après avoir gouté.
Mettre dans un pot pour la conservation.
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Pour bébé
25 juillet 2010
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08:00
CLAFOUTIS FRAISES / BANANES
Y'a quelques temps j'avais fait un clafoutis à la fraise, aujourd'hui j'ai ajouté des bananes pour compenser le manque de sucre des fraises. Et bien c'est très bon, on a adoré, j'en refais la semaine prochaine!
INGREDIENTS:
- 100 g de farine,
- 110 g de sucre,
- 500 g de fraises
- 2 bananes,
- 4 oeufs,
- 25 à 40 cl de lait (selon épaisseur pate),
- 35 g de beurre fondu,
- 2 sachet de sucre vanillé
PREPARATION:
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier caser les oeufs et les battre avec le sucre.
Verser progressivement la farine en battant. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
Incorporer le beurre fondu puis le lait.
Laver puis découper en morceaux les fraises. Les mélanger à la préparation.
Ajouter les bananes couper en rondelles.
Beurrer un moule (à tartes à ou à manqués).
Verser la préparation dans le moule à tarte.
Puis enfourner pendant 20 à 30 minutes en surveillant.
Sortir le clafoutis lorsque le dessus est bien doré. Laisser refroidir.
Souppoudrer de sucre glace.
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Crême - flan - tiramisu
23 juillet 2010
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08:49
CONFITURE D'ABRICOTS
L'été est là et mon abricotier est plein de fruit... je me lance donc danc une confiture d'abricots mixée pour le plaisir de toute la famille.
INGREDIENTS:
2 kg d'abricots
sucre pour confiture avec gélifiant (quantité selon le type acheté)
PREPARATION:
Enlever le noyau et la partie un peu dure autour du noyau.
Dans un grand faitout mélanger le sucre et les abricots coupées en morceaux .
Laisser de coté pendant 1 ou 2 heures pour que le sucre avec le fruit commence à créer un jus ( cette étape n'est pas oblgatoire mais moi j'ai la faire).
Mettre à cuire. Lorsque les fruits ont commencé à cruire et se ramollisse moi je les mixe car je n'aime pas la confiture avec les morceaux.
Faire bouilli une grande casserole pleine d'eau et y mettre les bocaux et couvercle.
Laisser cuire jusqu'à ce que la confiture bout puis compter environ 8-10 minute (il y a souvent le temps indiqué sur le paquet de sucre). Ecumer régulièrement.
Sur un chiffon propre déposer les bocaux et les couvercle.
Tester la consistance de la confiture avec une cuillière, la confiture doit "accrocher " et napper la cuillire métallique, donc la confiture arrete de couler et se fige en refroidissant.
Mettre en pot la confiture très chaude. Fermer fortement le bocal et le retourner.
Laisser refroidir les bocaux et conserver à la cave.
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Confitures
P A S T I S S A D E C E L I N E
50 cl de crème fraiche épaisse à 15% de mg ou moins.
Préchauffer le four à 200. 
Ajouter la crème fraiche puis saler et poivrer.
Faire revenir les lardons dans une poêle. 
Pendant ce temps découper les fromages en morceaux et les ajouter à la crème fraiche. 
Lorsque les lardons sont cuits les mettre sur du papier absorbant pour enlever l’excédent de gras. 
Puis les ajouter à la crème fraiche. 
Dérouler la pate feuilletée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. 
Servir chaud, tiède ou froid le lendemain avec une salade ou en apéritif. 
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